|
|
Bruine Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
400 gram bruine bonen.
4 theelepels zout.
1 bouillontablet.
2 winterwortelen, in stukjes gesneden.
2 takjes selderij.
2 takjes peterselie.
1 laurierblad.
6 peperkorrels, gekneusd.
3 kruidnagelen
enkele blaadjes verse of een mespuntje gedroogde majoraan.
200 gram gerookt spek, in dobbelsteentjes gesneden.
2 uien, gesnipperd.
1/4 selderijknol, in blokjes gesneden.
50 gram bloem.
theel bonenkruid
Voorbereiding:
Was de bonen en verwijder de lelijke exemplaren. Week de bonen in 2 ltr water met zout gedurende 12 uur
Bereidingswijze:
Bereidingswijze
Breng de bonen met het weekwater, bouillontablet, selderij, peterselie,knolselderij, laurierblad, peperkorels,
kruidnagel, bonenkruid en majoraan aan de kook en laat in tenminste 1 uur zachtjes gaar koken. Bak de dobbelsteentjes spek in een koekenpan op matig vuur rustig uitbakken. neem ze met een schuimspaan uit de pan. Doe ui snippers en blokjes selderij in de pan en fruit ze in het hete spekvet tot ze goudbruin zijn. Roer er de bloem door en laat deze mee fruiten tot hij lichtbruin gekleurd is. Giet het kookvocht van de bruine bonen met grote scheuten tegelijk er op en blijf in het mengsel roeren tot het een soepje is. Verwijder het laurierblad uit de bonen en wrijf ze door een zeef foodproccesor of keukenmachine. Voeg kookvocht de spekjes en de prei toe. Breng de soep roerende aan de kook en laat hem nog tien minuten met de deksel op de pan zachtjes doorkoken.
|
|
|